漁夫之城獨一無二的迴轉壽司
根室花丸

在北海道各地和東京都有分店的迴轉壽司根室花丸，其起源就在根室。花丸的董事長清水鐵志是出生於根室的漁夫之子，因為想在自己出生長大的城市，打造一個能讓家庭歡樂聚餐的地方，在1983年創設了花丸。店名也是透過公開招募決定的，據說是因為最初的店鋪位於「花咲通」，才由此命名。

希望大家矚目的是店內的黑板和餐桌上的手寫推薦菜單。當天的推薦菜單會因日子、分店不同而異。也就是說，根室店的推薦菜單上寫的，都是根室店希望顧客能在當天品嚐的料理。以根室產的海產品為中心，提供各個季節的美味。而且，花丸的特色是不只著重於壽司，連湯品的製作都非常用心。以北海道鄉土料理「三平汁」為首，能盡情品嚐海鮮高湯的湯品種類豐富。另一個令人高興的地方，就是份量也很大。

▶照片前起順時鐘方向「雙層生帆立貝（308日圓）」、「海苔包醃漬風蓮湖鯡魚柳（308日圓）」、「鱈魚頭三平汁（308日圓）」、「醬油漬紅鮭筋子握壽司（418日圓）」。用的全都是北海道獨特的食材，據說醃漬鯡魚柳是在花丸醃製的獨家料理。

此外，在店鋪設計方面也很講究。載著五花八門的壽司經過眼前的軌道，提供迴轉壽司才有的樂趣，同時軌道內側也經常有師傅在做握壽司，能觀看動感十足的調理光景。師傅們活力充沛的吆喝聲與談話聲，也是花丸獨有的。
在符合漁夫之城的風格，充滿活力的花丸店內，可以輕鬆享用現做的壽司。這樣的店鋪設計，展現出創業當時的心願「想打造一個能讓人樂在其中的地方」。

重視與當地食材的關係
根室Base

根室Base是出生於根室的阿部慎一郎所經營的餐酒館，據說顧客有8成都是根室當地人，是在當地深受喜愛的餐廳。這一天，慎一郎先生也一邊烹調，一邊和坐在吧台的常客歡談。

慎一郎在根室生活到高中畢業，他的老家經營壽司店，自幼看著站在廚房的父親身影長大。他懷抱著「希望未來有一天，能和爸爸並肩一起做壽司」的夢想，進入札幌的烹飪學校就讀，畢業後也不斷磨練廚藝，並在23歲回到根室。他實現了夢想，和父親一起工作後，於2020年1月獨立創業，開設根室Base。
根室Base這個名稱，蘊含著2個意義──希望對於來觀光的顧客來說，這裡是遇見「根室」美食的地方，以及對於當地人來說，是隨時能去的「基地」。據說這個心願，讓他意識到地產地消，同時也買進日本全國各地的當季美味食材，提供給顧客。「在札幌修業時，我遇見了許多食材。放眼全國，又有很多美味的海產。我希望能讓根室的人們吃到這些食材。」

▶「自製柚子醋漬小鬚鯨鯨舌（1,280日圓）」。鯨舌是鯨魚的舌頭，能充分感受到油脂的鮮甜，並佐以柚子醋清爽享用。

▶「根室油封蒜味料理（1,480日圓）」。能盡情品嚐花咲香菇、蛾螺肉、帆立貝等根室食材的油封蒜味料理，是產地才有的大份量。

慎一郎先生在根室Base的經營上，十分重視的就是「邂逅」。因為與夥伴們的資訊交流而得知新的食材，或是能從信賴的人進貨等，他說自己重新實際感受到這些人與人之間的關係之重要。「不光是烹調美食，我更希望珍惜與人的關係。」他用認真的表情這麼告訴我。

「現在，我只實現了理想中的1、2成。」慎一郎先生這麼說。重視當地，同時不斷提供新美食的根室Base，擁有令人每次造訪根室都想去的魅力。

美酒牽起人與人的緣分
酒庵rurero

位於廣小路商店街盡頭，只有吧台座位的小居酒屋「酒庵rurero」，是由青山知香1個人經營，配合季節和造訪的顧客，提供無菜單料理的套餐。

出生於札幌的知香小姐在34歲左右時來到根室。「因為我非常喜歡料理，希望能有一天，把料理當成職業來做做看。」這麼說的她，一直對擁有一家餐飲店懷抱著憧憬。她在2016年開設rurero，實現了這個心願。一開始，她也準備了菜單，不過隨著常客增加，她希望讓常客隨時來都能吃到不同的料理，便開始提供無菜單料理的套餐。

▶花咲蟹起司茶碗蒸，螃蟹的鮮甜與起司的濃醇十分搭配的一品料理。

▶店主將今天有的酒拿出來給我看，並說：「我會建議顧客配合料理更換酒的種類，因為我是搭配酒來思考料理的。」

知香小姐自己也很喜歡喝酒，店裡有日本酒和葡萄酒等各式各樣的酒。她特別致力於日本酒的推廣，備有6、7種從北海道到全國各地的酒。對於不太敢喝日本酒的顧客，她也會建議能美味享用的種類。聽說有很多人是來了rurero之後，就變得能喝日本酒了。「我覺得喝酒能拓寬各式各樣的事物。食物也一樣，可以交朋友、邂逅其他行業的人，能看見這樣的人間百態是很有趣的事。」

「我希望這裡能成為大家在感覺疲憊的時候『想去那裡喝一杯』的地方。」知香小姐這麼說道。據說平常也有很多當地人會獨自來店，只要稍微鼓起勇氣，坐上吧台座位，說不定就能遇見新的根室魅力。

獨自佇立的義大利餐廳
Boschetto

從市區往東開車10分鐘，在草地和大海構成的遼闊景色之中，佇立著一幢紅色屋頂的建築物──這裡就是Boschetto，由林浩司和林博子經營的義大利餐廳。

2人都是出生於根室，在餐廳累積了經驗，並於根室尋找開店場所時，他們遇見的就是這幢建築物。決定選擇這裡的關鍵，就是「景色優美」。「小時候就算看到大自然，我也沒有任何想法，可是就覺得這種空無一物的感覺很好。這裡距離市區很遠，所以週遭的親朋好友也有人反對。」浩司先生笑著說道。他們改裝了原本是工作坊的建築物，於2015年開始經營Boschetto。據說為了品嚐這家店的美味料理，根室當地人當然不用說，連平日都有許多來自中標津的顧客。

▶「Boschetto沙拉（小份）（1,200日圓）」。裝滿葉菜和根菜，還搭配了法式鹹派。份量大得令人無法想像是小份。

▶店外景色。風吹過遼闊草原的光景，令人移不開目光。

餐點以開店當時在根室較少有餐廳提供的披薩和義大利麵為主，提供使用根室食材，色彩豐富的義大利料理。裝著繽紛多彩蔬菜的「Boschetto沙拉」和使用根室產食材的「螃蟹奶油茄汁披薩」、「鹿肉醬義大利麵」等，道道都擁有鮮豔的色彩和大份量，每次送上桌，都會令人忍不住驚嘆。建議2～4人一起分享。

裝飾著「實際用過的」麵粉袋和蕃茄罐，充滿趣味的店內也很有意思。歡迎一邊欣賞窗外一望無際的根室大自然，一邊細細品嚐講究的義大利料理。

邂逅根室獨一無二的美食

根室擁有多種多樣的美食，例如新鮮且種類豐富的海產品和當地酒「北之勝」等。在這個地方生活的店主們，全都非常了解食材具有的魅力，並致力於將其美味發揮至極限。品嚐產地才有的料理，邂逅當地的人們──在餐廳度過的片刻時光，充滿著根室的魅力。