品嚐漁會媽媽的口味　海鮮工房霧娘的章魚加工產品

▶左起「炸章魚」、「泡菜章魚」、「嫩煮章魚」、「章魚飯調味料」。據說霧娘的全體成員都參與了章魚捕撈的相關工作，因此章魚是他們特別喜歡的海產。

落石漁港位於根室市西南方，海鮮工房霧娘的加工產品，就是使用在落石漁港卸貨的章魚等海產製作的。

因為「希望能讓在落石卸貨的海產具有附加價值」，6名漁夫的妻子們在2007年組成了霧娘。此後約15年的期間，他們為了讓落石的海產廣為人知，便一直在家業的漁業作業空檔，從事食品加工的工作。

吃了霧娘的章魚加工產品之後，首先令人驚訝的是章魚的柔嫩度。一問之下，才知道加工場距離漁港只有短短200ｍ左右。買進在港口卸貨的章魚之後，立刻趁著章魚還活著時進行處理，就是讓章魚柔嫩的秘訣。不僅如此，秉持「希望顧客能吃到對身體好的食品」的想法，讓他們在選擇食材方面也非常講究。產品之中的「嫩煮章魚」、「章魚飯調味料」，更在不使用化學調味料的狀況下，實現了商品化，是以「安心、安全」為座右銘的她們引以為傲的商品。

自己烹調感覺難度有點高的章魚，只要稍加處理即可享用，這就是霧娘加工產品令人喜愛的地方。可當主菜、配飯菜餚或下酒菜，亦推薦大家買齊所有產品，享用「章魚全餐」。

吃起來安心又美味的珍味　北海道日之出食品的無添加下酒菜

▶「酥脆烤昆布」（照片左）和「烤干貝唇」（照片右），都是一吃就停不下來的美味。

有嚼勁、口味令人上癮、喝酒不可或缺的珍味，總是會忍不住吃太多，但又不能說對身體好……拂拭掉這種珍味形象的，就是北海道日之出食品的商品。

這裡製作的是不使用合成防腐劑和化學調味料的「無添加」珍味。為了實現就算不使用防腐劑，品質也不會降低，北海道日之出食品試著使用當時還不太常用於珍味的脫氧劑，在調味方面也嘗試過好幾種。「在嘗試錯誤到最後，終於實現了商品化。」這麼告訴我們的，是現任社長新保陽一郎。

這次要介紹給大家的是「酥脆烤昆布」和「烤干貝唇」。「酥脆烤昆布」是將昆布烤得乾乾脆脆的商品，連小孩子都能吃。大多數的珍味都是透過咀嚼來享受其中美味，但是這項商品則一如其名，能如零嘴般輕鬆享用。「烤干貝唇」是從「把明明能吃的干貝唇丟掉好浪費」而誕生的商品，聽說也是長途開車時的好夥伴，很受歡迎。

以「對身體溫和，吃了安心，美味令人感動」為座右銘製作的日之出食品無添加珍味。不只有下酒，希望大家還能在各式各樣的場合享用。

漁業者才能釀造出的醬油　齒舞漁業協同組合的齒舞昆布醬油

▶「齒舞昆布醬油 100ml」，是最適合當伴手禮的少量小瓶裝。

齒舞面向太平洋，有許多漁夫從事採昆布的工作。使用在齒舞採收的昆布所釀造的醬油，就是齒舞昆布醬油。齒舞昆布醬油誕生於平成2年（1990年），當時說到醬油，一般都是偏鹹的口味。添加了昆布的鮮味，風味更加豐富的齒舞昆布醬油，也因為高湯醬油本身在當時還很少見的緣故，立刻就普及了全北海道。

原料是可在這個地區採集的「長昆布」，使用的部分是名為「元」的寬而厚實的昆布根部。齒舞昆布醬油只使用其中顏色最深、等級最高的一等昆布。萃取昆布高湯的方法也是很重要的一點，採用將昆布泡在冷水中慢慢加熱的水煮製法來萃取高湯。花費時間，細心製作，正因為是漁業組合，才能堅持從事使用大量優質原料的產品製造。

▶還有減鹽款和柚子醋等，種類也很豐富。主打商品是昆布高湯含量較多的「齒舞昆布醬油 奢華版」。

聽說口味醇厚的齒舞昆布醬油非常適合用來沾生魚片。含鹽分比一般的醬油來得少，也很令人放心。當然，也適合用來當各式各樣料理的調味料，當地的媽媽們還說會用來幫昆布結調味。凝縮了齒舞漁業者們堅持講究做出的醬油，一定能為平常的料理帶來不同的風味。除了位於齒舞漁協內的直營店之外，在北海道的超市等處也買得到。

一碗盡享花咲蟹鮮味　根室市觀光開發公社的花咲蟹拉麵

▶「花咲蟹拉麵」，蟹肉配料值得矚目。

說到花咲蟹，就是根室的代表性海產之一，特色是濃郁多汁、味美甘甜。「花咲蟹拉麵」是以花咲蟹為主角的泡麵，負責銷售的是營運根室市內道路休息站等的根室市觀光開發公社。湯頭選擇了能襯托出螃蟹甘甜的清爽鹽味，麵的粗細則是與鹽味最搭配的細麵。這是為了將主角花咲蟹的美味發揮至極限而開發的配方，約從10年前開始生產。

值得矚目的是蟹肉配料。「花咲蟹拉麵」採用調理包，可以品嚐蟹肉原有的獨特Q彈口感和濃郁口味。

倒入熱水後等4分鐘，即可品嚐。散發海潮香的湯頭中凝縮了螃蟹的鮮味，好吃得令人上癮。口感滑溜好入喉的麵條也發揮了相乘作用，讓人一瞬間就吃完了。充滿花咲蟹的鮮味，又能輕鬆品嚐的一碗麵，推薦給喜歡吃拉麵的人和熱愛螃蟹的人。大家一定要買來吃吃看。

滿滿的根室海味　茂勝北海蝦辣油醬

▶「北海蝦辣油醬（1,200日圓）」。使用大量的根室產北海蝦製成，不使用添加物也很令人放心。

茂勝位於根室市內的餐飲店集結的地區，昭和63年（1988年）創業，是日沼茂人跟家人一起經營的鮮魚專賣店。日沼先生的老家從事漁業，自己也曾出海捕魚。因為有在朋友的鮮魚店幫忙的經驗，在任職於超市的鮮魚部門之後獨立創業，開始經營鮮魚專賣店「茂勝」。

店內陳列的是日沼先生每天去根室市內的根室漁協、齒舞漁協、落石漁協這3個漁協參加競標後進貨的新鮮當季海產。不僅如此，基於「能做的東西都盡量自己做，創造附加價值」的想法，茂勝也手工製作乾物等各式各樣的加工產品。
「北海蝦辣油醬」就是其中之一。日沼先生著眼於加工產品中不太常見的北海蝦，開發出配料豐富的辣油醬。起初是與根室市的加工中心一起開發配方，現在則由女兒佐藤美保製作。濃縮著北海蝦濃郁鮮味的辣油醬，放在白飯或涼拌豆腐上直接享用當然非常美味，感覺也很適合當作義大利麵醬的材料或是拉麵的佐料。

▶日沼茂人，亦曾擔任當地商店街的理事長。他也告訴了我們許多對於根室社區總體營造的熱情想法。

日沼先生積極參與在各地舉辦的物產展等，利用天生的行動力和豐富的點子，持續提供根室的美味海產品。他告訴我們，根室的魅力就是「所有的季節都有當季海產」。「北海蝦 辣油醬」是讓我們在家中也能享用根室海產的商品。